營(yíng)

養

素

蛋白質(zhì)

①蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)；

②調節身體功能

③供給能量

來(lái)源：蛋類(lèi)、豆制品、肉類(lèi)、乳制品等

糖類(lèi)

放出能量，供機體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。

來(lái)源：谷物、面食、糖等。糖類(lèi)包括淀粉、葡萄糖、蔗糖。

油脂

①重要的供能物質(zhì)；

②是維持生命活動(dòng)的備用能源。

來(lái)源：動(dòng)、植物油、花生葵花子等

維生素

調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。

缺乏維生素A會(huì )得夜盲癥，

缺乏維生素C會(huì )得壞血病。

來(lái)源：水果、蔬菜。

化學(xué)元素與人體健康

缺鈣：幼兒會(huì )得佝僂病、老人會(huì )得骨質(zhì)疏松癥；

缺碘：甲狀腺腫大；

缺鐵：缺鐵性貧血；

措施：牛奶中加鈣、醬油中加鐵、食鹽中加碘、茶葉中富硒。

有機高分子

天然的有機高分子材料：棉花、羊毛、橡膠。

三大合成材料：塑料（聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料、酚醛塑料）、合成纖維（滌淪（的確良）、錦淪（尼龍）、腈淪）、合成橡膠。

高分子材料的結構和性質(zhì)：

鏈狀結構熱塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）

網(wǎng)狀結構熱固性如：電木

鑒別羊毛線(xiàn)和合成纖維線(xiàn)：

物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線(xiàn)，不易斷的為合成纖維線(xiàn)；

化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結球的為羊毛線(xiàn)；無(wú)氣味，易結球的為合成纖維線(xiàn)。

鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：

點(diǎn)燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。

甲烷

沼氣，天然氣的主要成分，是最簡(jiǎn)單的有機物。

無(wú)色、無(wú)味、難溶于水，密度比空氣的小

乙醇

俗稱(chēng)：酒精，

化學(xué)式：C2H5OH，無(wú)色透明有特殊氣味的液體，與水互溶，具有揮發(fā)性，可以用作乙醇汽油。

工業(yè)酒精中常含有有毒的甲醇CH3OH，故不能用工業(yè)酒精配制酒

乙酸

俗稱(chēng)：醋酸，

化學(xué)式：CH3COOH，

無(wú)色透明有刺激性氣味和酸味的液體，PH＜7，具有腐蝕性，

在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑，是食醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸）。