人體的營(yíng)養
1、食物中主要含六類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)。其中能為生命活動(dòng)提供能量的有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪，也是組成細胞的主要有機物，需要被消化成簡(jiǎn)單成分才能吸收。糖類(lèi)是最直接最重要的供能物質(zhì)，因此病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液。奶、蛋、魚(yú)、瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，保證人的生長(cháng)發(fā)育及受損細胞的修復更新。脂肪通常作為備用能源物質(zhì)。水、無(wú)機鹽和維生素三類(lèi)結構簡(jiǎn)單，不需消化即能吸收，不能提供能量。
2、骨質(zhì)疏松癥、兒童佝僂病主要缺乏含鈣的無(wú)機鹽，維生素D能促進(jìn)其吸收。缺乏含鐵的無(wú)機鹽，容易導致?tīng)I養性貧血。地方性甲狀腺腫、呆小癥因為飲食中缺碘，可多食海帶等含碘豐富的食物等。夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)，可多食肝臟等。粗糧糙米中含較多維生素B1，用于防治神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良等。壞血病與缺乏維生素C有關(guān)，可多食蔬菜、瓜果。多食肝臟，對補充維生素A和D均有良好效果。
3、口腔：牙齒咀嚼和舌的攪拌使食物與唾液混合，初步消化淀粉
咽、食道
胃：①暫時(shí)貯存食物②通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物與胃液充分混合，初步消化蛋白質(zhì)
消化道小腸：消化和吸收的主要場(chǎng)所。①通過(guò)蠕動(dòng)使食物與多種消化液混合，將淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪徹底分解成可吸收的物質(zhì);②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、無(wú)機鹽和維生素
大腸：吸收少量的水、無(wú)機鹽和維生素
消化系統肛門(mén)
唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
胃腺：分泌胃液，含鹽酸和胃蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)
消化腺肝臟：分泌膽汁，不含酶，儲于膽囊，經(jīng)導管流入小腸，能乳化脂肪
胰腺：分泌胰液，含多種消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的酶，經(jīng)導管流入小腸
腸腺：分泌腸液，含有多種酶，能徹底消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪
4、小腸是消化、吸收的主要場(chǎng)所，因為：①長(cháng)：5～6米;
�、诖螅簝缺砻娴陌欞藕推浔砻娴男∧c絨毛，大大增加小腸內表面積;
�、鄱啵河心c液、胰液和膽汁多種消化液，腸液和胰液中含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的多種消化酶;
�、鼙。盒∧c絨毛中有豐富毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只有一層上皮細胞構成，有利于吸收營(yíng)養物質(zhì)。其中①②③是與消化功能相適應的，①②④是與吸收功能相適應的。
5、三大營(yíng)養物質(zhì)的消化過(guò)程
淀粉麥芽糖葡萄糖(淀粉葡萄糖)
蛋白質(zhì)多肽氨基酸
脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸
6、唾液淀粉酶消化淀粉的實(shí)驗：
模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌的試管是AB，模擬了唾液消化的
是AC，模擬了牙齒、舌、唾液的是A。
結果現象：A試管饅頭不變蘭，因為唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解
成麥芽糖，因而遇碘不變蘭;B試管饅頭變蘭，原因是沒(méi)有唾液，
不分解淀粉，因而淀粉遇碘變蘭;C試管中出現的現象是饅頭部分變蘭，
原因是唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，未反應的淀粉遇碘變蘭。
結論：饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。
關(guān)注幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：①控制單一變量：為了更好地說(shuō)明實(shí)驗結果僅僅由實(shí)驗變量決定。如取的饅頭塊大小要相同，同時(shí)放于37℃的水浴10分鐘等等。
�、谠O置對照實(shí)驗：因口腔內饅頭的變化涉及到唾液、牙、舌多個(gè)變量，所以對照組的設置至少需要兩組以上，在兩兩比較中，保證變量唯一。另外，牙的咀嚼和舌的攪拌功能相近，均不能改變饅頭的本質(zhì)特點(diǎn)，只是使饅頭與唾液混合得更加充分，因而在實(shí)驗中作為一個(gè)變量來(lái)看待。
�、蹨囟瓤刂疲好傅拇呋磻枰m宜的溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低，都不利于其反應。對于唾液淀粉酶，其消化淀粉反應的最佳溫度就是37℃，因而要放于37℃的溫水中水浴。
�、軙r(shí)間控制：水浴10分鐘是因為唾液淀粉酶和饅頭反應需要一段時(shí)間。
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