玉米食物鏈

 

　�、僮罱�讀了一本書(shū)叫《雜食者的兩難》，作者是美國的飲食作家邁克爾·波倫。這本書(shū)能幫助我們從更宏觀(guān)的角度審視吃飯這件事。

 

　�、谀壳熬S系人類(lèi)生存的主要食物鏈之一是產(chǎn)業(yè)食物鏈。產(chǎn)業(yè)食物鏈，可以理解為大規模生產(chǎn)的食品業(yè)。

 

　�、郛a(chǎn)業(yè)食物鏈的關(guān)鍵是玉米,廉價(jià)玉米是美國食品工業(yè)的基礎，是無(wú)數貨架食品的來(lái)源，產(chǎn)業(yè)化養殖的雞、豬等，哪樣不是玉米喂出來(lái)的？至于加工類(lèi)食品，玉米的呈現形式變得更復雜，比如幾乎所有的碳酸飲料和果汁，都會(huì )添加一種叫“高果糖玉米糖漿”的東西來(lái)增加甜味，它已經(jīng)取代了蔗糖的地位。還有，你大概不是很看得懂食品外包裝上那個(gè)成分標示，但其實(shí)，那些奇怪的化學(xué)名稱(chēng)都是從玉米來(lái)的，隨便念幾個(gè)：卵磷脂、離氨酸、多元醇等等。還有淀粉、葡萄糖漿、麥芽糊精，就更明顯了。美國賣(mài)出的商品中，有四分之一以上含有玉米成分，甚至非食用的商品，從牙膏、化妝品到垃圾袋、清潔劑等等，都含有玉米成分。

 

　�、転槭裁从衩椎膽�用會(huì )這么廣泛？因為種玉米性?xún)r(jià)比高。為了實(shí)現利益最大化，美國開(kāi)始進(jìn)行大規模單一種植雜交改良的玉米，它們可以密集種植，并且生長(cháng)整齊，方便機械收割，產(chǎn)量和效率大大提高。玉米成為廉價(jià)原料，不僅僅是因為玉米的特性，更多是人為推動(dòng)。土壤要肥沃，原本是完全依賴(lài)太陽(yáng)的能量，但是人類(lèi)會(huì )制造化肥以后，能量來(lái)源就改由化石燃料提供了。制造化肥，要消耗大量石油、煤、天然氣。土地就像機器，把原料加工成產(chǎn)品，原料就是化肥，產(chǎn)品就是玉米。相比利用太陽(yáng)能，燒油效率高多了，這就是產(chǎn)業(yè)食物鏈實(shí)現利益最大化的關(guān)鍵。

 

　�、�20世紀70年代，美國玉米產(chǎn)量約為1億噸，現在則高達3、7億噸左右，玉米產(chǎn)量遠大于需求量。

 

　�、揠S著(zhù)玉米產(chǎn)量的提升，人們不斷在想新的辦法處理過(guò)剩的玉米。首先想到的，就是把玉米喂給人和動(dòng)物、做成汽車(chē)燃料、加工成新產(chǎn)品或者是賣(mài)到國外。人們不斷給這些過(guò)剩的廉價(jià)玉米找到新用途，比方說(shuō)，牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的，但人還是想出辦法把玉米做成飼料喂給它們。這些動(dòng)物一般養在集中型動(dòng)物飼養場(chǎng)中，變成麥當勞所需的牛肉、豬肉和雞肉。

 

　�、呔�加工也是處理過(guò)剩谷物的好辦法。19世紀對玉米的加工方式幾乎只有一種，就是釀酒�，F在食品加工業(yè)者可以把玉米變成數百種東西，從雞塊、漢堡、乳化劑到保健食品，應有盡有。其中最重要的一種辦法，就是把玉米做成高果糖玉米糖漿。20 世紀80年代之前，人們根本沒(méi)嘗過(guò)這種東西，但它現在已經(jīng)成為我們飲食中甜味的主要來(lái)源。面包、調味料、餅干甚至熱狗和火腿中，都有它�？煽诳蓸�(lè )和百事可樂(lè )也早就用高果糖玉米糖漿取代蔗糖作為原料。

 

　�、嗨�以，朝這條產(chǎn)亞食物鏈末端看過(guò)去，最典型的食品就是雞塊、漢堡、可樂(lè )，聽(tīng)著(zhù)還不夠熟悉？生物學(xué)家用質(zhì)譜儀分析過(guò)麥當勞的食物，質(zhì)譜儀可以識別出碳原子的同位素特征，因此可以大約計算出一頓快餐中的玉米含量：汽水100%都是玉米，奶昔78%,沙拉醬65%,雞塊56%,漢堡52%，薯條23%。結論呢，一大半都是玉米。作為雜食者的人類(lèi)，需要從各種各樣的食物中獲取營(yíng)養，這是天性使然，吃快餐的人心滿(mǎn)意足，怎么會(huì )想到自己吃的大都是玉米呢？

 

　　1.用法不同于其它三項的一句是（ ）（2分）

 

　　A.產(chǎn)業(yè)化養殖的雞、豬等，哪樣不是玉米喂出來(lái)的？

 

　　B.為什么玉米的應用會(huì )這么廣泛？

 

　　C.最典型的食品就是雞塊、漢堡、可樂(lè )，聽(tīng)著(zhù)還不夠熟悉？

 

　　D.怎么會(huì )想到自己吃的大都是玉米呢？

 

　　2.第③段中畫(huà)線(xiàn)句的表達作用是             。（3分）

 

　　3.根據第④段內容概括，完成填空。（6分）

 

　　1、 （1）         （3）         種玉米性?xún)r(jià)比高是因為2、 （2）         制造使用化肥，效率高。

 

　　4.文中第⑥⑦兩段能否互換？為什么？（5分）

 

　　5.根據文章內容，下列說(shuō)法不符合文意的一項是（    ）（3分）

 

　　A.在美國，果汁大多都會(huì )添加至少一種玉米精加工產(chǎn)品。

 

　　B.美國商品中牙膏、化妝品、垃圾袋、清潔劑等都含有玉米成分。

 

　　C.20世紀80年代高果糖玉米糖漿已經(jīng)成為我們飲食中甜味的主要來(lái)源。

 

　　D.我們吃的快餐類(lèi)食物中一大半都是玉米或者含有玉米成分。

 

　　【答案】

 

　　1.（2分）B

 

　　2.（1分）運用舉例子的說(shuō)明方法；（1分）具體說(shuō)明了加工食品中玉米呈現形式更復雜，（1分）進(jìn)而說(shuō)明玉米是美國食品工業(yè)的基礎。

 

　　3.（2分）（1）玉米特性   （2分）（2）人為推動(dòng)  （2分）（3）密集種植 ，產(chǎn)量提高

 

　　4.（5分）不能互換（1分）第⑥段說(shuō)明處理過(guò)剩玉米的簡(jiǎn)單（或一般）方法；（1分）第⑦段說(shuō)明對玉米加工形成各種食品的精加工方法。（2分）兩段文字從簡(jiǎn)單到復雜的（或有粗略到精細的，或由淺入深，或由易到難，或遞進(jìn)的）邏輯順序介紹處理過(guò)剩玉米的方法，符合人們認知的規律。

 

　　5.（3分）C