、Cocktail 雞尾酒

提起雞尾酒，你一定會(huì )想到歐美影片中常有的家宴場(chǎng)面。確實(shí)，它起源于西歐。至今已有上百年歷史。雞尾酒是一種由兩種以上的酒加入冰塊、香料或摻入鮮果汁配合成的飲料。它是餐前酒，其特點(diǎn)是涼，不論春夏秋冬，差不多都用碎冰塊來(lái)調節溫度。雞尾酒都是現飲現配，不能貯藏，很適宜于家庭自制。1943年11月，在著(zhù)名的德黑蘭會(huì )議期間，美國總統羅斯福宴請斯大林和邱吉爾時(shí)，就親自調配了晚餐前喝的雞尾酒。他把大量的帶甜味和不帶甜味的苦艾酒倒進(jìn)放有冰塊的酒壺里，再加入一些杜松子酒，然后迅速把他們搖動(dòng)攪勻，即成別有風(fēng)味的雞尾酒。

盡管?chē)�外的雞尾酒配方多達500余種，但都有共同之處，一般都由三部分組成。一是酒，一般以蒸餾酒為主，如威士忌、伏特加、茅臺等；二是副材料，如各種果汁、蘇打水、牛奶、冰塊等；三是點(diǎn)綴物，如檸檬、桔子、蜜瓜等。雞尾酒可根據具體條件和愛(ài)好靈活變換三部分配料，使之在杯中五彩繽紛，芬芳四溢。

至于cocktail這個(gè)英文名稱(chēng)的來(lái)歷，眾說(shuō)紛紜，究竟哪一種是它的真正來(lái)源，并未得到證實(shí)。不過(guò)，看看下面的種種傳說(shuō)，倒也挺有意思。

有人說(shuō)，這種酒之所以叫cocktail，是因為當一個(gè)人喝了兩、三杯后，就會(huì )感到自己象一匹豎起尾巴（with cocked tail），將要對加比賽的馬一樣。

美國奧爾良市則宣稱(chēng)，cocktail是他們市的一位名叫Antoine Peychaud的酒吧間招待員發(fā)明的。他把這種飲料盛在一種叫coquetier杯形容器里。他們認為cocktail就是從這種容器的名字來(lái)的。

有的則說(shuō)，一位阿茲臺克（墨西哥印第安人）貴族要他的女兒Xochitl向皇帝敬獻一種仙人掌汁液做的飲料。后來(lái)皇帝娶了這位姑娘，并且她的名字命名了這種飲料。

還有一種說(shuō)法，英國過(guò)去有一種略有毒性的混合飼料，是用跑了汽的啤酒同杜松子酒、草藥、面包、面粉混合制成，據說(shuō)是讓斗雞食用的，好讓它保持戰備狀態(tài)。除去面粉成份，人就可以飲用，這種飲料叫cock-bread ale或cockale，ale是啤酒，從而產(chǎn)生了cocktail。

還有一種更生動(dòng)、更詳細的傳說(shuō)，在美國紐約州，有一條赫德森河，河邊有一家古老的酒店，店主人名叫William Van Eyck.店主人最心愛(ài)的東西有兩樣：一是他的斗雞，名叫“閃電”，一是他的獨生兒女，佩吉小姐。追求佩吉小姐的人都明白，要想得到她父親的歡心，必須首先關(guān)必他的斗雞。

向佩吉小姐求婚的大都是些以航海為業(yè)的殖民地居民，他們慷概大方，百般殷勤，并投其所好地向佩吉的父親送一些令他滿(mǎn)意的東西，然而這位美麗的佩吉小姐并不愛(ài)這些人，卻一心愛(ài)著(zhù)她家的一種祖傳的飲料，沒(méi)有什么比這種奇妙的飲料更能吸引她的，她一直小心翼翼地保存著(zhù)飲料的秘方。 #p#分頁(yè)標題#e#

后來(lái)，佩吉小姐終于愛(ài)上了一個(gè)名叫阿普爾頓的青年，他是快速帆船上的大副。佩吉的父親不大贊成這門(mén)親事，在背地里暗暗地活動(dòng)。姑娘為了讓小伙子在嚴峻的考驗面前鼓足勇氣，在他前往拜見(jiàn)老人之前，為他調制了一杯這種飲料。正在這時(shí)，斗雞“閃電”飛奔而出，在院 子兜了個(gè)圈兒，一根尾巴上的羽毛被拌落下來(lái)，恰好落進(jìn)酒杯里。姑娘高興極了，拿它當了攪酒棒，激動(dòng)地說(shuō)：“雞尾酒”！‘閃電’給我們的酒取的名字！“他們倆雙雙為未來(lái)的美滿(mǎn)幸福頁(yè)杯起誓。

順便說(shuō)一下，用雞尾酒舉行的酒會(huì )叫“雞尾酒會(huì )”，往往用于展覽會(huì )開(kāi)幕、輪船下水典禮、飛機試航儀式、工地開(kāi)工剪彩或向賓客介紹某一要人等等。它的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單、活潑、節約時(shí)間。雞尾酒會(huì )在室內室外都可舉行，沒(méi)有臺子，不設座位。如有要緊事，談上幾句，喝上幾口，離開(kāi)也可以。

102、Whiskey 威士忌

“酒”在不少語(yǔ)言中都被做“生命之水”。拉丁語(yǔ)把“酒”叫做aquavitae；瑞典語(yǔ)把“酒”叫做akvavit；法語(yǔ)把“酒”叫做eau-de-vie，都是“生命之水”的意思。

“威士忌”這一酒名來(lái)自蘇格蘭和愛(ài)爾蘭的蓋爾語(yǔ)uisge beatha，意思也是“生命之水”。英國國王亨利八世（Henry VIII，1491——1547）特別喜愛(ài)這種新牌子的酒，便將它推而廣之，在廣泛的流傳中，這種酒的名字也漸由uisge beatha演變成usquebaugh，又變成whisheybaugh，whiskbae，最后變成whiskey或whishy.

俄國人則更簡(jiǎn)單，把他們制的酒叫做Bogka（伏特加），意思是對“水”的愛(ài)稱(chēng)。

103、Champagne 香檳酒

你也許愛(ài)喝香檳酒吧？可它并不是一種香的水果——檳子釀成的酒，而是由一個(gè)地名而得名的，“香檳”是這個(gè)地名的譯名。

法國東北部有一個(gè)省，名叫Champagne，盛產(chǎn)一種起泡的白葡萄酒，顏色為淺橙黃色或淺灰褐色。后來(lái)，凡此地產(chǎn)的這種酒，或外地仿造的這種酒，都稱(chēng)做champagne，即“香檳”，地名變成了普通名詞，第一個(gè)字母不再大寫(xiě)。

中國的“茅臺”、“汾酒”、“紹酒”等也是以地名作酒名的。

現代英語(yǔ)中，有人還把champagne簡(jiǎn)化為cham。

104、Brandy 白蘭地

“白蘭地”是一種用葡萄、蘋(píng)果等發(fā)酵蒸餾制成的、含酒精量較高的酒。Brandy，音譯做“白蘭地”，是brandywine的簡(jiǎn)寫(xiě)，來(lái)自荷蘭語(yǔ)brandewijn，是由branden（燒）和wijn（酒）合成的詞，意即“燒制或蒸餾而成的酒。”

105、Wine 葡萄酒

“葡萄藤”，拉丁語(yǔ)叫vine，用葡萄釀造的酒，叫vinum。

古英語(yǔ)把“葡萄”叫做winberige，意即“vine berry（藤果、酒果）”。拉丁語(yǔ)詞vinum進(jìn)入古英語(yǔ)后寫(xiě)作win. #p#分頁(yè)標題#e#

現在的wine除指“葡萄酒”、“果子酒”外，也可泛指“酒”。

106、Benedictine （一種）甜酒

benedictine是1510年St. Benedict教團的一位名叫Don Bernado Vincelli的學(xué)識淵博的僧侶研究并配制的一種甜酒，具有提神補氣的功能，酒名取自該教團的名稱(chēng)。法國革命時(shí)期，該教團寺廟被毀。但這種甜酒的秘密配方卻被保存下來(lái)。50多年后，一位名叫Le Grand的酒商量重新釀制出這種甜酒，他在每瓶酒上都貼上D. O. M的標簽，代表Deo optimo maximo，意思是“為了最仁慈、最偉大的上帝”。這家新的釀酒廠(chǎng)就坐落在原寺廟的遺址上。

107、Sherry 雪利酒

sherry（雪利酒）是從西班牙的一個(gè)城市名來(lái)的。

現在西班牙的赫雷斯德拉弗特拉（Jerez de la Frontera）過(guò)去叫Xeres.一度為羅馬人占據，Xeres這一名字也是羅馬大將凱撒（Caesar）的變形，這個(gè)海港城市周?chē)�是肥沃的平原，遍布大面積的葡萄園，盛產(chǎn)一種淺黃色或深褐色的葡萄酒，酒名就是以該城市名Xeres命名的。后來(lái)Xeres演變?yōu)镴erez.16世紀時(shí)，這個(gè)詞進(jìn)入英語(yǔ)，當時(shí)按照西班牙語(yǔ)的語(yǔ)音寫(xiě)做sherris，但后來(lái)英國人覺(jué)得sherris聽(tīng)起來(lái)很象復數，于是就把它改成了今天的sherry。

108、Alcohol 酒精

你也許不會(huì )想到，“alcohol”在過(guò)去并不指“酒精”或“酒精飲料”，而指一種“化妝品”。

埃及女王克莉奧佩屈拉（Cleopatra，公元前51年——公元前30年為埃及女王）曾用一種銻粉膏將眼眉描得又黑又長(cháng)，這種化妝品阿拉伯語(yǔ)叫al-koh'l；al即“the”； koh'l“銻粉”。Alcohol原來(lái)指的就是這種描眉用的“銻粉膏”。這個(gè)詞進(jìn)入英語(yǔ)后原寫(xiě)作alcool，泛指任何細粉或提煉物，“酒精”也屬于一種提煉物，因此也用這個(gè)名稱(chēng)。直到19世紀，alcohol才專(zhuān)門(mén)用來(lái)指“酒精”或“酒精飲料”。

109、Tobacco 煙草

tobacco一詞是從西印度群島（拉丁美洲）的印第安人抽煙草用的“煙袋桿”的名稱(chēng)（印第安人稱(chēng)之為tabaco）經(jīng)西班牙語(yǔ)進(jìn)入英語(yǔ)的，但不再指“煙袋桿”，而指“煙草”本身。

110、Nicotine 尼古丁

“尼古丁”，俗稱(chēng)“煙堿”，是煙草中所含的劇毒物質(zhì)。

Nicotine（尼古�。┮辉~是從法國人Jean Nicot的名字變化來(lái)的。Nicot寫(xiě)過(guò)語(yǔ)言學(xué)的論文，出版過(guò)法語(yǔ)詞典，但他也許沒(méi)有想到他自己的名字會(huì )演變成今日字典里的一個(gè)重要詞匯。Nicot又是一位外交官，1560年在任駐里斯本（葡萄牙首都）大使時(shí)，他買(mǎi)了些從新大陸——美洲來(lái)的一種奇異植物的種子，即煙草種子帶回國內，從此，煙草便傳入法國。他的名字最后也用來(lái)專(zhuān)指煙草中含有劇毒的物質(zhì)——尼古丁。

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111、Grocery 食品雜貨

這個(gè)詞美國用復數，而英國則常用單數。“食品雜貨商”叫“grocer”，不過(guò)古時(shí)候他倒是一個(gè)“批發(fā)商”因為grocer在拉丁語(yǔ)中寫(xiě)作grossus，意思是“大量的”。直到14世紀grocer還仍指“只大量出售商品的商人”。

112、Garlic 蒜

garlic一詞在古英語(yǔ)中寫(xiě)作garleac；gar即“spear（矛）”；leac即“leek（蔥）”。“蒜”這種蔬菜貌似“蔥”，但葉子象“長(cháng)矛”一樣，是實(shí)心的，不是空心的。

113、Potato 馬鈴薯

馬鈴薯原產(chǎn)南美洲安第斯山區，16世紀末西班牙人把它傳到了歐洲，到了1650年時(shí)，已在整個(gè)歐洲普遍種植。美國的第一批馬鈴薯是在1719年由一幫愛(ài)爾蘭長(cháng)老會(huì )教徒帶過(guò)去的，因此叫Irish potato，即普通的白馬鈴薯。

114、Onion 洋蔥

onion一詞與union（團結）出于同一個(gè)拉丁詞源union.“洋蔥”之所以得引佳名，是因為它由緊密團結在一起的許多層組成。

有趣的事，古羅馬附近的鄉下人不僅用unio一詞表示“洋蔥”，而且用它作珍珠的象征，至今有的廚師還把一種銀白色的、小型的洋蔥叫做pearl onions。

115、Cabbage 卷心菜

cabbage一詞來(lái)自古法語(yǔ)cabouche，意思是“腫大的頭”，大棵的卷心菜看起來(lái)確實(shí)有點(diǎn)象腫大的人頭。

116、Tomato 西紅柿

西紅柿原產(chǎn)墨西哥，印第安人叫它tamatl，進(jìn)入西班牙語(yǔ)后寫(xiě)作tomate，進(jìn)入英語(yǔ)后寫(xiě)作tomato.這種植物最初結一種枯萎多皺的果實(shí)，因而被誤認為有害的。到了16世紀，人們又傳說(shuō)西紅柿能刺激性欲。直到今天，法語(yǔ)還把西紅柿叫作pomme d'amour（愛(ài)情之果），英語(yǔ)也有把西紅柿叫作love apple的。

117、Date 棗

dates是棗椰樹(shù)的果實(shí)。讀過(guò)《圣經(jīng)》的人都知道，很久以前，棗椰樹(shù)是地中海地區很普遍的一種植物。

Date一詞來(lái)源于拉丁詞daetylus，意思是“手指”，據說(shuō)是因為棗椰樹(shù)的果實(shí)形狀有些象人的手指。

18世紀時(shí)，西班牙傳教士將棗椰樹(shù)的種子帶到墨西哥及其它地方，它就在美洲扎下了根。

118、Grape 葡萄

這種水果在古英語(yǔ)中原寫(xiě)作winberige；win即“vine”；berige即“berry”；合起來(lái)的字面意思則是“藤漿果”。但在11世紀，法國諾曼底公爵威廉征服英國，一大批法語(yǔ)詞隨之加入了英語(yǔ)。種植葡萄的農民們仍然使用winberige，而他們的主人則隨著(zhù)法國征服者講起grappe來(lái)。Grappe的真實(shí)含義是“一串長(cháng)在一起的水果”，起源于德語(yǔ)。原指“采摘葡萄用的藤鉤子”。Grape就是從grappe演變來(lái)的。

119、Pineapple 菠蘿

菠蘿這種熱帶水果很晚才傳到英國。Pineapple的字而意思是“松果”。因為菠蘿的形狀看上確實(shí)很象放大的松果。 #p#分頁(yè)標題#e#

120、Coconut 椰子

coconut（椰子）這種水果的底部有三個(gè)小洞，很象一張怪臉：兩只眼睛，一張嘴。Coco在西班牙語(yǔ)和葡萄牙語(yǔ)中意思是“怪相”、“鬼臉”。Coconut的字面含義則是“鬼臉三角殼果”。

Coconut又寫(xiě)做cocoanut，這倒不是因為它與cocoa（可可）有什么關(guān)系，而是由于英國辭典編纂家Dr. Samuel Johnson（1709——1784）的筆誤，以致以訛傳訛，流傳至今。

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