（1）說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)，知道主要營(yíng)養物質(zhì)的作用和營(yíng)養物質(zhì)的食物來(lái)源。

（2）了解無(wú)機鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。

（3）加深對科學(xué)探究一般過(guò)程的認識，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、作出假設、制定并實(shí)施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。

（4）關(guān)注食物中的營(yíng)養物質(zhì)，認同人類(lèi)的營(yíng)養物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀(guān)點(diǎn)。

重點(diǎn)和難點(diǎn)

營(yíng)養物質(zhì)的類(lèi)別；探究的一般過(guò)程及對探究數據的處理。

探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗的誤差是本節的難點(diǎn)。

課前準備

教師：將學(xué)生分成4～5人的小組，選出組長(cháng)，并分工負責操作、記錄、處理數據和發(fā)言。準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

學(xué)生：調查當地人們都常吃哪些食物。以小組為單位討論，不模仿教材中現成的裝置，利用廢棄物制作實(shí)驗裝置（其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供）。預習與無(wú)機鹽、維生素相關(guān)的知識；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識，并結合有關(guān)知識自編自演與之相關(guān)的小品（課堂上表演）。

課時(shí)分配 2 課時(shí)

學(xué)習內容 學(xué)生活動(dòng) 教師活動(dòng)

食物的營(yíng)養物質(zhì) 認真聽(tīng)題，積極思考并舉手回答。寫(xiě)出兩種常吃的食物，查閱教科書(shū)第41～42頁(yè)“常見(jiàn)的食物成分表”，并將食物中的營(yíng)養物質(zhì)填寫(xiě)在教科書(shū)上。

討論：食物中含有哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？

不同食物所含營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)和數量是否相同？通過(guò)討論歸納得出結論。

設疑、提問(wèn)、引入新課。

巡視，指導學(xué)生查閱有關(guān)表

格。大多數學(xué)生完成后，引導學(xué)生對這兩種食物的營(yíng)養成分進(jìn)行比較，并引導學(xué)生討論，適時(shí)給予鼓勵性評價(jià)。

細胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？

糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源

糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動(dòng)提供能量，來(lái)源廣泛。

探究：測定某種食物中的能量

提出問(wèn)題

作出假設

制定實(shí)施計劃

得出結論

表達交流

水與無(wú)機鹽

維生素的種類(lèi)，

缺乏時(shí)的病癥和相應的食物治療

膳食纖維

在教師指導下看書(shū)自學(xué)并與同學(xué)交流。舉出含糖類(lèi)較多的食物，寫(xiě)在圖IV-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物，寫(xiě)在圖IV-20的旁邊。

討論：細胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。

思考：食物中的營(yíng)養物質(zhì)與體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？

看教材第23頁(yè)中的插圖，互相交流，各小組在此礎上提出問(wèn)題，并確定問(wèn)題。

在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問(wèn)題；提出的問(wèn)題不同，作出的假設也就不同，實(shí)驗的方法步驟也會(huì )有區別。

各小組根據自己小組提出的問(wèn)題，充分討論后作出假設。

根據小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進(jìn)行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。

對實(shí)驗數據進(jìn)行記錄和分析，得出結論：

食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

小組代表發(fā)言，小組間進(jìn)行交流。

對誤差大的進(jìn)行反思。

認真思考老師提出的問(wèn)題，同時(shí)產(chǎn)生強烈的探求欲望。

積極、踴躍通過(guò)“醫生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學(xué)習和掌握相關(guān)知識。

根據角色扮演情況，將相關(guān)知識填入P25表1及P26表2。

創(chuàng )設情境，指導學(xué)生看書(shū)。

巡視檢查，當大多數學(xué)生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價(jià)。

引導學(xué)生提出問(wèn)題。

教師巡回指導。

教師到各個(gè)小組中進(jìn)行個(gè)性化指導。

為學(xué)生提供實(shí)驗材料和用具，指導學(xué)生完善探究方案。

提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗誤差。

巡視并對探究過(guò)程予以適當的點(diǎn)撥指導。

引導學(xué)生從各組的報告中發(fā)現問(wèn)題，吸取經(jīng)驗。

指導學(xué)生分析誤差的原因。

創(chuàng )設疑問(wèn)，引入教學(xué)，激發(fā)學(xué)習興趣。

組織、引導學(xué)生診斷、討論。

小結

練習鞏固

積極發(fā)言，談自己的收獲及感想。

自行完成練習，也可小組討論。

及時(shí)表?yè)P，鼓勵學(xué)生，維持其學(xué)習積極性。

最后小結有關(guān)內容。巡視、指導。

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