本章講述人的食物取自環(huán)境，食物中的營(yíng)養物質(zhì)和能量是人體細胞物質(zhì)和能量的來(lái)源，食物中的營(yíng)養物質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化和吸收才能被細胞利用,關(guān)注合理營(yíng)養和食品安全。力求將人的營(yíng)養問(wèn)題始終與周?chē)�的環(huán)境相聯(lián)系，以便使學(xué)生認識到人與生物圈是一個(gè)不可分割的整體。

本章加大了探究的力度，在“測定某種食物中的能量”的探究活動(dòng)中，注重培養提出問(wèn)題，作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能。在“測定某種食物中的能量”和“饅頭在口腔中的變化”的探究活動(dòng)中，注重學(xué)生對探究過(guò)程的反思。鼓勵學(xué)生在完成探究活動(dòng)后，如果發(fā)現結論與其他人不一樣，一定要分析原因。

本章的資料分析是從日常生活中獲得，教材里“部分食物一般營(yíng)養成分表”中獲得或者從教材的插圖中獲得。這就說(shuō)明了獲取資料的途徑是多種多樣的，這就告訴學(xué)生圖表、插圖、數據等都可以作為資料運用在分析活動(dòng)中。

本章技能訓練著(zhù)重培養學(xué)生解讀圖表和數據的能力，使解讀圖表及數據的能力的訓練貫穿在全課文的教學(xué)過(guò)程中。在學(xué)生的情感、態(tài)度價(jià)值方面，認同食物取自自然環(huán)境，人和自然和諧發(fā)展的觀(guān)念。培養學(xué)生通過(guò)探究獲得知識的科學(xué)態(tài)度。

教師在教學(xué)活動(dòng)中要注意重視學(xué)生對探究過(guò)程的反思，鼓勵學(xué)生在完成探究實(shí)驗后，如果發(fā)現結論與其他人不一樣，一定要分析原因。另外，還要注意組織好學(xué)生完成探究性實(shí)驗，注意學(xué)生在實(shí)驗中的安全。

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