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中考早餐食譜：奶酥香蕉面包

來(lái)源：中考網(wǎng)整理 作者：中考網(wǎng)編輯 2019-04-13 17:49:23

中考真題

智能內容
　　材料
 
　　面包類(lèi)——奶酥香蕉面包
 
　　酥類(lèi)點(diǎn)心應該是起源于廣東，屬于傳統粵式面點(diǎn)的一種。酥酥的外皮包裹著(zhù)柔軟的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味無(wú)窮，而且外型如菠蘿一般小巧可愛(ài)！絕對是一款賣(mài)相超好，口味超贊的面包！
 
　　制作時(shí)間：90min、難度3星、人數4人、適應人群：老少皆宜
 
　　烤箱設定：德普F1烤箱常規加熱175度、預熱8min、烤制20min
 
　　面團：高筋面粉200g、細糖40g、鹽3g、奶粉6g、酵母4g、
 
　　液種30g、雞蛋30g、淡奶油30g、水70g、黃油25g
 
　　香蕉奶油餡：香蕉80g、牛奶200g、細糖35g、黃油10g、
 
　　低筋面粉10g、玉米淀粉8g、雞蛋50g
 
　　酥粒：黃油45g、細糖45g、低筋面粉100g
 
　　做法
 
　　1、將餡料中的香蕉、牛奶、細糖和黃油料理機制成香蕉泥；
 
　　2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋，攪拌成餡料備用；
 
　　3、將酥粒中的黃油和細糖拌勻，加入面粉，攪拌成顆粒狀即可；
 
　　4、將面團配料中高筋面粉、奶粉、酵母、細糖放置一起，攪拌均勻；
 
　　5、加入水、淡奶油、雞蛋和液種，慢速攪拌至無(wú)干粉；
 
　　6、快速攪拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黃油和鹽；
 
　　7、攪拌成面團，自然醒發(fā)20min；
 
　　8、分割成4份等量面團，揉圓，松弛；
 
　　9、包入適量的香蕉餡，表面刷蛋液；
 
　　10、沾滿(mǎn)酥粒，碼入烤盤(pán)，
 
　　11、放入溫暖潮濕的地方，發(fā)酵45min；
 
　　12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黃后取出；
 
　　小訣竅
 
　　小貼士：
 
　　將液種提前混合均勻后，溫暖環(huán)境下發(fā)酵2h

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