主料

　　高筋面粉150克,牛奶70克,鹽1克,酵母2克,雞蛋15克,無(wú)鹽黃油15克,細砂糖30克

　　輔料

　　無(wú)鹽黃油30克,低粉25克,細砂糖25克,蛋液30克,

　　調料

　　紅豆沙適量(也可用蜜豆,奶黃餡等),

　　中考食譜墨西哥豆沙包的做法

　　1：采用后油法除黃油外所有A材料一起投放入和面機桶內，先液體后糖，鹽分開(kāi)兩個(gè)角落放入，再粉類(lèi)，在粉類(lèi)的中間挖一小洞，放入酵母，避免酵母接觸液體，啟動(dòng)和面程序15分鐘，和面結束后加入軟化的黃油小塊，再次啟動(dòng)和面15分鐘，結束后整圓，放入容器進(jìn)行發(fā)酵

　　2：面團發(fā)酵至2-2.5倍大小，圖為2倍大小

　　3：發(fā)酵好的面團取出排氣，分割成4小份，滾圓室溫松馳15分鐘

　　4：松馳好的面團用手按壓一下去氣，放入適量紅豆沙

　　5：包好紅豆沙的面團滾圓

　　6：依次放入不粘烤盤(pán)內，中間要隔開(kāi)，避免二次發(fā)酵時(shí)面團膨脹粘合在一起

　　7：把面團放在室溫濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5倍大小，將墨西哥面糊均勻擠在面團上，面糊擠在面團的一半左右位置就可以，不要擠得太多，烘烤時(shí)會(huì )融化流到烤盤(pán)上，最后面包會(huì )出現過(guò)多的面糊而影響美觀(guān)

　　8：烤箱預熱170度，中層上下火烘烤15-20分鐘左右，具體時(shí)間要根據自家的烤箱脾性進(jìn)行適當調整以上就是中考食譜墨西哥豆沙包的做法

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