中考和高考臨近，如何讓考生獲得合理營(yíng)養的飲食是很多家長(cháng)們當前關(guān)心的大問(wèn)題。作為大連市較早從事學(xué)生營(yíng)養餐工作的營(yíng)養專(zhuān)家劉政教授，每年都要接受許多家長(cháng)的咨詢(xún)。劉政教授介紹，迎考期間緊張的學(xué)習生活會(huì )使許多考生缺少食欲，進(jìn)食量減少，是自然的現象，只要不是由于某種明確的病癥引起，家長(cháng)就不必過(guò)分擔心。劉政教授提示，考生食譜的設計整體的原則應該是平衡膳食，而不應一味地強調一兩種營(yíng)養元素。
考生應平衡膳食多喝水
如何能讓考生獲得合理營(yíng)養，從而提高學(xué)習效率呢？劉政教授介紹，簡(jiǎn)單說(shuō)就是讓孩子每天吃平衡膳食。以一位14-17歲的男生為例，他每天就應該保證有400-500克谷物、500克左右蔬菜、200-300克時(shí)令水果、300-500毫升牛奶或酸奶，以及大約150克的動(dòng)物性食物的供應。在此基礎上，還可適量多安排些諸如海魚(yú)、菌藻類(lèi)等有益智健腦的食物。另外，還要每天至少飲水1800毫升。
迎考期間在膳食調理上，家長(cháng)應該首先在主食上下工夫，除米飯、饅頭外，可多做些包子、餃子、餛飩等。副食盡可能做得精細些，要避免過(guò)于油膩，天天大魚(yú)大肉還可能讓孩子更不愿意吃。每天不必限定只吃早午晚三餐，只要孩子想吃、能吃，什么時(shí)候吃都行。家長(cháng)還要為孩子準備牛奶、小點(diǎn)心、水果和花生、腰果、核桃等食品。
三款參考食譜可多層演化
以下的三款日食譜，是劉政教授為我市考生設計的平衡膳食。家長(cháng)可以根據實(shí)際情況按食物同類(lèi)互換的原則能以此為模板演化成多個(gè)食譜，比如，雞肉換瘦豬肉或牛肉、油菜換茼蒿或韭菜、玉米換小米或燕麥。
◆第1款
早餐：花卷（面粉100克）、玉米米查粥（玉米米查30克、桂圓肉20克）、蛋炒木耳（雞蛋40克、水發(fā)黑木耳40克）、生拌黃瓜洋蔥�。S瓜30克、洋蔥10克）。
午餐：米飯（大米150克、黑米10克、枸杞子10克）、豆沙包（面粉25克、小豆25克）、炒三�。ㄊ葚i肉40克、青椒20克、胡蘿卜20克）、蝦仁炒油菜（油菜200克、蝦仁40克）、紫菜湯（干紫菜3克、蝦皮5克）。
晚餐：饅頭（面粉90克）、小米粥（小米10克、蓮子5克）、魚(yú)頭燉豆腐（魚(yú)頭50克、豆腐70克）、胡蘿卜炒菜花（胡蘿卜30克、菜花80克）、糖醋海帶絲（水發(fā)海帶30克、黑芝麻6克）。
水果：草莓100克、西紅柿100克。
零食：牛奶250克、煮花生仁30克、果醬夾心面包30克。
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