中考臨近，大家會(huì )關(guān)注中考期間吃什么，在這里，小編為大家整理了一些營(yíng)養食譜供大家參考，旨在為家長(cháng)提供更多的參考信息。以下為大家介紹營(yíng)養食譜：魚(yú)香茄子煲。

　　食譜原料：

　　茄子500克、雞粒100克、西芹50克、青椒20克、紅椒20克、蔥、玉米粉。

　　制作方法：

　　1、長(cháng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開(kāi)為4件，長(cháng)約12厘米。

　　2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　3、趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著(zhù)下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚(yú)茸。

　　4、略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　健康提示：

　　本食譜為閩菜的代表菜式。

　　茄子的營(yíng)養，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合 物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫 克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內的運轉時(shí)間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

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